20
Settembre
2015

Ricette Senza in onda su Radio LatteMiele

Una nuova e importante collaborazione: ogni lunedì una ricetta dal nostro sito

Ricette Senza in onda su Radio LatteMiele

RicetteSenza anche “on air”!
Da domani, lunedì 21 settembre, tutti i lunedì alle ore 11,35 su Radio Lattemiele Beatrice e Chiara proporranno una ricetta dal sito www.ricettesenza.it.
La giornalista Vicky Mangone intervisterà di volta in volta una di noi nell’ambito del magazine “Piazza Grande”, la cui filosofia è legata al vivere giusto, sano, buono e in movimento. Ci sarà il medico, l'avvocato, lo psicologo, l’opinionista, il personal trainer e ovviamente… la cucina.
Un’importante collaborazione per il nostro progetto, che grazie alla radio nazionale, permetterà a sempre un maggior numero di “intolleranti” (o vegetariani/vegani e celiaci) di attingere al nostro database per scoprire e prerarare ricette ad hoc, escludendo l’ingrediente o gli ingredienti che non vogliono o non possono assumere (per andare alla pagina del database ad esclusione cliccare qui).
Quindi da domani, tutti in ascolto! Comincerà Beatrice con una ricetta tipica ma, come nella nostra tradizione, rivisitata. Per conoscere le frequenze di Radio Lattemiele nella vostra città, cliccate qui
Per i nuovi utenti del sito: se volete, date un like a Ricette Senza sulla nostra pagina Facebook

Scritto da: Beatrice

05
Settembre
2015

Giornalisti alla scoperta del mondo delle intolleranze

Successo per il corso su allergie alimentari, intolleranze e celiachia organizzato da Arga Toscana

Giornalisti alla scoperta del mondo delle intolleranze

Tutto esaurito questa mattina al corso di aggiornamento professionale per giornalisti dedicato a intolleranze, allergie alimentari e celiachia svoltosi presso le aule del Cescot di Firenze e organizzato da Arga Toscana.
Tante le domande e le curiosità alle quali ha risposto come giornalista Chiara Pietrella, ideatrice del progetto editoriale “Ricette Senza”, che ha illustrato come da una serie di necessità personali sia arrivata a prediligere la cucina “senza” che è anche diventata il suo progetto editoriale, illustrando nel dettaglio quali ingredienti più sani, o meno utilizzati, possano sostituire quelli basilari della nostra cucina, anche quella tradizionale. L'altro relatore, il professor Matteo Giannattasio, medico e agronomo, ha invece spiegato come le allergie e le intolleranze alimentari siano un problema in vistoso aumento. Il professore ha inoltre chiarito le differenze tra le intolleranze e le altre reazioni avverse quali allergie e celiachia.
Nel coffeè break occasione per un assaggio di “biscotti senza”, quali i cantucci senza uova e latticini e i ricciarelli senza glutine, latticini, uova, lievito chimico e grassi aggiunti.

A conclusione, infine, una dimostrazione “pratica”, con la preparazione di una mousse senza latticini, uova, soia e glutine nella cucina didattica professionale messa a disposizione dal Cescot.

Arga Toscana è un'associazione aperta di giornalisti che per si occupano di Agricoltura Alimentazione Ambiente Territorio Turismo Foreste Pesca Energie Rinnovabili e aderisce a Unaga (Unione Nazionale delle Arga regionali), Gruppo di specializzazione della FNSI. In Toscana è nata per volontà di un gruppo di soci fondatori e possono adervi tutti i giornalisti che per lavoro o per passione sono interessati a questi temi.

04
Settembre
2015

Arga e Ricette Senza informano i giornalisti

Si terrà domani a Firenze un corso su allergie alimentari, intolleranze e celiachia: cosa sono, come parlarne

Scrivere e trattare le intolleranze, le allergie alimentari e la celiachia. Sarà questo il tema del corso per giornalisti, blogger e amanti della buona tavola, che si terrà sabato 5 settembre alla sede del Cescot di Firenze, in piazza Pier Vettori 8/11. Le reazioni avverse agli alimenti, infatti, sono un problema in vistoso aumento, ma cosa sono e perché nelle nostra società sembrano diffondersi ormai a macchia d’olio? Perché sempre più persone sono costrette o preferiscono non mangiare più certi cibi, come latticini, uova, farine e zuccheri, che prima erano invece la base della nostra dieta mediterranea?

Il corso, organizzato da Arga Toscana, Associazione Stampa Toscana, Ordine dei Giornalisti della Toscana e Cescot Firenze, si svolgerà la mattina - dalle 9.00 alle 13.00 – e risponderà a queste domande trattando il fenomeno del "senza" nell'offerta culinaria e nei media, specificando cosa sono esattamente le intolleranze alimentari e la loro fondatezza secondo il sistema scientifico, precisando anche le differenze con le altre reazioni avverse come allergie e celiachia. Si parlerà anche della loro origine, del cambiamento del sistema produttivo, del fenomeno del “bio” e del “vegan” e verrà illustrato nel dettaglio quali ingredienti più sani, o comunque meno utilizzati, possano egregiamente sostituire quelli basilari della nostra cucina, anche quella più tradizionale.

Concluderà la lezione una dimostrazione “pratica”, con la preparazione di alcune semplici ricette nella cucina didattica professionale messa a disposizione dal Cescot.

Relatori del corso saranno il Prof. Matteo Giannattasio, medico e agronomo e Chiara Pietrella, giornalista e blogger 

05
Maggio
2015

Ricette Senza a Livorno ai "Mercoledì del Ben-Essere"

Presenteremo il nostro libro durante il ciclo di incontri organizzato dal negozio Papaveri di Mare

Ricette Senza a Livorno ai

Il negozio Papaveri di Mare di Ardenza (Livorno) ha chiesto la nostra partecipazione al ciclo di incontri "I mercoledì del Ben-Essere". L'Appuntamento è per domani, 6 maggio, alle ore 18 all’asilo nido musicale DoMiSol di via della Gherardesca 21, dove presenteremo il nostro primo libro "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia". Il ciclo di iniziative sull'alimentazione e il vivere sano è stato organizzato dalla proprietaria di Papaveri di Mare, Cristina Olivieri, che ha portato per prima a Livorno la cultura della spesa alla spina senza imballaggio, oltre a privilegiare il biologico e la filiera corta, sia nel reparto alimentare, sia in quello artigianale, dove deliziose creazioni di riuso creativo aspettano di essere regalate a chi si vuole far star bene.

Dopo di noi, sempre di mercoledì, sono previsti altri interessanti incontri:
13 maggio - Sara Rossi, chimica - Paolo Michelotti titolare di Benessens
I detergenti corpo di biocosmesi e gli olii essenziali: cosa sono, come usarli
20 maggio - Vasco Merciadri, medico chirurgo membro AssoVegan
La dieta vegana come prevenzione e terapia delle malattie cronico degenerative
27 maggio - Cristiana Salvadori, medico olistico - L’alimentazione naturale come prevenzione delle forme tumorali
3 giugno - Gigliola Ferrucci , scrittrice e naturopata - Meditazione, respiro consapevole e salute

Scritto da: Chiara

19
Aprile
2015

Film e cibo, accoppiata perfetta

Qualche idea su cosa vedere la domenica pomeriggio...

Film e cibo, accoppiata perfetta

Domenica, che fare? In questa zona della Toscana (Valdelsa)  il tempo non è nemmeno bellissimo: c’è un vento fastidioso che non dà troppe scelte. Rimanere a casa sembra l’unica cosa possibile. E, se non avete di meglio da fare (…) la scelta cade di solito su un bel film “spaparanzati” sul divano.
Ricette Senza vorrebbe dare un piccolo contributo alla serata, raccogliendo qualche link qua e là nella rete per suggerirvi i migliori film che hanno a che fare con il cibo (anche, ahimé, quelli non troppo "senza"!)
A quelli già citati nei link aggiungo una bella pellicola che si chiama “The Help” (qui il link Wikipedia) il quale, anche se non tratta il cibo come argomento principale, contiene un episodio a proposito di una certa torta che - al di là della bellezza stessa del racconto e della storia - non scorderete tanto facilmente!

Cibo e film - Link 1

Cibo e film - Link 2

Cibo e film - Link 3

Scritto da: Beatrice

14
Aprile
2015

Ultima cena: menu svelati e interpretati

L’arte e la gastronomia si intrecciano con la storia e la religione

Ultima cena: menu svelati e interpretati

La Pasqua ormai è passata da un po’, ma noi di Ricette Senza vogliamo fare un piccolo passo indietro e parlare di cibo (ovviamente) ma da un punto di vista un po’ diverso dal solito…
Lo facciamo consigliandovi una lettura molto particolare, che intrecciando la gastronomia con la religione e con l’arte, ci svela fatti storici e licenze poetiche.
L’autrice, Lauretta Colonnelli, giornalista e autrice, ha scritto un volume davvero curioso e interessante. Prendendo spunto dalle raffigurazioni dell’Ultima Cena attraverso ogni epoca, è risalita ai… menu!
Tenendo in considerazione gli usi culinari dell’epoca e della zona - quasi duemila anni fa nel medioriente di religione ebraica - vediamo come i diversi pittori, o almeno quelli più conosciuti (Leonardo da Vinci, Giotto, il Veronese e addirittura Andy Warhol) hanno raffigurato sia la scena ma - quello che a noi interessa - le pietanze.
Veniamo così a scoprire che non tutti sono stati rispettosi della storia: c’è chi ha adattato il menu all’epoca in cui ha dipinto, con piatti decisamente rinascimentali. C’è chi ha aggiunto particolari gastronomici di proprio gusto, ma decisamente assenti nella Palestina del 33 d.C.
C’è chi invece è stato preciso, e ci permette di scoprire le papabili pietanze che Gesù e gli apostoli dovrebbero, presumibilmente, aver mangiato quella sera.

Per sapere questo e molto altro, il titolo del volume è:
La tavola di Dio. L'ultima cena. Cosa mangiarono Gesù e gli apostoli e che cosa gli hanno fatto mangiare i pittori di tutti i tempi. 

Quadri, ricette, Inferno, Paradiso.
pp. 250
Edizioni Clichy

Scritto da: Beatrice

01
Aprile
2015

E domani alla Confesercenti!

Ci vediamo a Firenze per la presentazione del primo volume della collana Ricette Senza!

E domani alla Confesercenti!

Domani alle 16.30 presenteremo il nostro libro "100 ricette senza latte e derivati uova e soia" alla sede della Confesercenti di Firenze, piazza Pier Vettori 8/10. Vi aspettiamo! :)

Scritto da: Chiara

27
Marzo
2015

Libro e assaggi a Pontassieve!

Presenteremo il primo volume della collana Ricette Senza "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia"

Libro e assaggi a Pontassieve!

Domani alle 16.30 alla libreria Fortuna di Pontassieve (FI) vi aspettiamo per la presentazione del primo libro della collana Ricette Senza "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia"! Saremo presenti io e Beatrice con le nostre storie, le nostre ricette e... piccoli assaggi "senza"! :)

Scritto da: Chiara

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Chiacchiere "senza"

Laura

28. Dicembre, 2014 |

Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...

Chiara

20. Novembre, 2014 |

Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...

Cristina

19. Novembre, 2014 |

Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...

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