12
Dicembre
2014

Biscotti di Natale SENZA!

Finalmente festeggiamo anche noi intolleranti, allergici e vegani!

Kipferl vegani senza latte uova e burro

Dolci di Natale senza latte, uova e glutine? Ecco alcune idee preparate da noi, ma siamo aperte a sentire come preparate voi dolcetti e biscotti natalizi se siete intolleranti, allergici o vegani. Inviateci dunque le vostre ricette e le inseriremo nel nostro data base di ricerca ad esclusione. Intanto condividiamo con voi tutte le nostre prelibatezze, alcune delle quali sono anticipazioni delle ricette di dolci senza latte e uova che saranno contenute nel secondo libro della collana Ricette Senza e che uscirà i primi mesi del prossimo anno (...).

Scritto da: Chiara

11
Dicembre
2014

A proposito di curcuma...

Un primo arricchito di spezie, vegan e senza glutine

Vellutata di patate alla curcuma e cannella

Nel post precedente abbiamo decantato le lodi della curcuma, spezia potentissima con qualità antiossidanti, antinfiammatorie e perfino antitumorali.  Ebbene, la sera stessa (in cui il termometro è sceso di parecchio!) ho preparato una squisita vellutata, praticamente un trionfo di spezie! Una vellutata "finta", poiché la base della classica vellutata è un fondo bianco (a base di carne o pesce) e un roux (con burro e farina o maizena), ma qui siamo tra i "senza", e per far godere di questo piatto anche i celiaci e vegani abbiamo eliminato sia le proteine animali sia la farina. In più le patate si legano bene anche senza l'amido di mais, quindi...
Agli ingredienti di base, patate e cipolle, ho aggiunto la nostra amica curcuma e la cannella. Queste due spezie fanno assumere alla zuppa un colore dorato, bellissimo a vedersi.
Per guarnizione ho usato della granella di nocciole e dei semi di cumino nero, perché anche l’occhio vuole la sua parte (inoltre i sapori della nocciola e del cumino si sposano benissimo con il sapore della vellutata). Si prepara in circa un’oretta. Buon appetito!

Scritto da: Beatrice

10
Dicembre
2014

Arrivano i primi freddi...

Proteggiamoci dai malanni di stagione con un rimedio naturale

Arrivano i primi freddi...

Arriva l’inverno, e arrivano i primi acciacchi di stagione! Già da qualche giorno ho una gran tosse e raffreddore, ma mi rifiuto caparbiamente di ingurgitare “roba chimica”. Tempo fa ho trovato in giro questo rimedio naturale, una mistura di curcuma e miele che si dice faccia miracoli. Ebbene, niente è meglio della prova empirica, per cui… io ci tento.
Ho composto l’intruglio e mi accingo ad assumerlo, mettendo per iscritto il risultato. Intanto, se volete saperne di più su questi due campioni di protezione della salute e sulla preparazione o assunzione del rimedio, vi invito a leggere quest’articolo qui.
Ovviamente questa non è una prescrizione medica ma un'accoppiata alimentare: se volete un parere professionale o per casi seri consultate il vostro medico.
Avvertenze per i celiaci: se la vostra curcuma è pura al 100% (vale a dire certificata) non ci sono problemi. Se comprate invece un preparato industriale, attenzione: può capitare che venga addizionata con farine di vari tipi.

Scritto da: Beatrice

28
Novembre
2014

Pasta e fagioli asciutta alla moda toscana

Un primo della tradizione, ma senza carne

pasta-e-fagioli-toscana-vegan

Questo piatto, squisito e tipico della Toscana ma con varianti presenti più o meno in tutto il nostro Paese, è il protagonista della ricetta di oggi. La pasta, in questa versione, è trattata come un risotto, cioè va fatta cuocere direttamente in padella con il soffritto con l'aiuto del brodo vegetale. La ricetta tradizionale prevede l’aggiunta di cotiche, salsiccia o guanciale (comunque carne di maiale), ma noi preferiamo proporvela (dalle mani d'oro del cuoco Andrea) in versione più leggera e “cruelty free”, adatta anche a vegani e vegetariani.

Scritto da: Beatrice

21
Novembre
2014

Friggitelli ripieni senza uova o latticini

Un secondo vegan saporito e diverso dal solito

friggitelli-senza-uova-o-latticini

Dall’orto di sua madre, un’amica mi ha portato un sacchetto pieno di friggitelli. Mamma mia che regalo! Belli, croccanti, verdi con qualche spruzzata di rosso. Non potevo tenerli in frigo per troppo tempo, per cui ho preparato un secondo davvero sfizioso, tra l’altro utilizzando il pane raffermo che avevo in un sacchetto e che sarebbe finito di sicuro in pangrattato o, al limite, per la pappa del cane.Successone! Leggeri e senza grassi animali. Unico neo? Ce li siamo sbafati senza aver fatto la foto a prodotto finito.

Scritto da: Beatrice

18
Novembre
2014

Inviaci la tua ricetta!

Aspettiamo i vostri capolavori... senza

Inviaci la tua ricetta!

Intolleranti! Segnalateci le vostre ricette per la nostra comunità!
Ogni piatto inviato verrà inserito nel nostro database a esclusione, citando autore e collegamento al blog. Se non avete un blog, nessun problema: la vecchia, cara email farà il suo compito.
Clicca sul box a sinistra o su questo link per le istruzioni precise, aspettiamo i vostri piatti!

13
Novembre
2014

Polpettine di tofu al curry

E' vegan la nostra duecentesima ricetta!

Polpettine di tofu al curry

Carissimi amici del SENZA, con questa ricetta siamo arrivati ad un data base di 200 ricette da proporre a chi, come noi, è intollerante con le intolleranze alimentari! Ringraziamo tutti i nostri fans (che sono in aumento esponenziale), anche per l'invio e la segnalazione di ricette che regolarmente recensiamo e inseriamo nel data base e vi annunciamo che stiamo realizzando moltissimi progetti nei quali vi coinvolgeremo molto, molto presto e per i quali servirà l'aiuto di tutta la nostra COMUNITA' DI INTOLLERANTI! :) (continua a leggere...)

09
Novembre
2014

Torta di mele semintegrale con grani antichi senza uova e latticini

Una squisita ricetta vegan di Rosanna Passione

Torta di mele semintegrale senza uova o latticini

Conosciamo Rosanna Passione da qualche tempo: abbiamo imparato da lei tante cose sulla cucina con ingredienti naturali e senza derivati animali. Oggi proponiamo la ricetta di una buonissima torta di mele senza burro, latte o uova, adatta perciò anche ai vegani. (...)

Scritto da: Beatrice

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