Domani se ne va, ma in questi tre mesi e mezzo ci siamo scambiate molte ricette, alcune delle quali, per vostra fortuna, sono ancora da pubblicare! :)

Parlo di Miriam, la ragazza "alla pari" spagnola che è stata con noi per aiutarci con i bimbi. Io adoro la cucina di tutto il mondo e quella spagnola non fa eccezione. Oggi dunque, in suo onore, vi propongo il classico dei classici: la paella! Si tratta della versione di pesce, che per noi "intolleranti" è un ottimo primo (o piatto unico) perché non contiene grano, glutine, pomodoro e latticini.

Ciao Miriam, spero che continueremo ad inviarci ricette! :)

Siamo ormai a fine stagione per le pere e, come "colpo di coda", noi di Ricette Senza pubblichiamo oggi una ricette a base di questi buonissimi frutti. Si tratta di un dolce dal gusto del tutto particolare, che non contiene latte né uova e che viene aromatizzato con il tè. Ma attenzione! Non un tè qualunque: la varietà da usare è rigorosamente l'earl grey, il classico dei classici aromatizzato al bergamotto.

Questa torta era "nell'aria" da diverso tempo: ne abbiamo parlato recentemente con il mio compagno perché sua madre usava farla spesso e perché ricordo di averla mangiata diverse volte grazie a una ex compagna di immersioni subacquee che la offriva a tutti per merenda prima di tornare con il gommone alla base. Ah, che ricordi!
Ma torniamo alla torta: è senza latticini, ideale per chi è intollerante. Ottima anche per i celiaci (la farina di mais non contiene glutine) e in questa versione è stata arricchita con la frutta fresca, nello specifico mela e pera.
Con il sistema della polenta istantanea è molto veloce realizzarla. Se però avete già in casa della polenta cotta, basta triturarla nel mixer e poi unirla a tutti gli ingredienti per avere lo stesso risultato, avendo l'accortezza di aumentare le dosi di zucchero se fosse (troppo) salata.

Amo la marmella dal profondo e con lei (e una bella tazza di tè verde) faccio colazione ogni mattina. Mio marito non sarà geloso, né si offenderà, visto che mangiando solo due biscotti e scappando da tavola di corsa mi fa senz'altro meno compagnia dei miei amati barattoli, che sono rigorosamente preparati da me (o dai miei parenti stretti). Ispirata dalla richiesta fatta sulla nostra pagina facebook dall'amica Martina, diabetica, ho deciso di lanciarmi nella preparazione della marmellata senza zucchero, cosa, per la verità, a cui stavo già pensando da tempo. Dopo una prima prova con quella di arance, per la quale sono riuscita ad ottenere un risultato solo parziale (5 chili di frutta e un solo chilo di zucchero), alla fine ho aspettato dei frutti meno aspri e più dolci e l'esperimento è perfettamente riuscito. Protagoniste? Le fragole!

Oggi vi proponiamo un altro dei nostri piatti forti: si tratta della millefoglie con crema chantilly, tutta completamente vegetale. Gli amici vegan, ma anche chi è allergico o intollerante a latte e uova, potranno così ritrovare il piacere di gustare questa famosa quanto buonissima torta.

Per verificare che fosse all'altezza dell'originale, l'ho proposta a cena a una coppia di amici senza dire loro che si trattava di un "dolce senza": mi hanno fatto i complimenti e poi hanno fatto il bis, per cui posso ritenermi più che soddisfatta! ;)

E anche voi, scriveteci i vostri commenti: siamo sempre contente di avere nuove opinioni!

Pubblico con qualche giorno di ritardo rispetto alla Pasqua questa ricetta rivisitata "con metodo senza". I veri amatori, però, mi perdoneranno sicuramente (personalmente la mangerei in qualunque periodo dell'anno e non è così strano che io o i mie fratelli la prepariamo anche a Natale o per qualche compleanno!).

La ciaccia di Pasqua è una ricetta tipica della bassa Toscana (Maremma e alcune zone del senese) e dell'Umbria. Si tratta di uno squisito pane salato aromatizzato con pepe e formaggio lievitato anche grazie alle uova, tipiche di questo periodo. Nonostante gli ingredienti base siano più o meno sempre gli stessi, esistono diverse versioni della ciaccia pasquale. Al mio paese natale (Sarteano) la ricetta è molto diversa da forno a forno e ogni anno si apre il dibattito su quale sia la migliore.

Oggi vi propongo questa innovativa versione senza uova, dedicata a chi è allergico o, come me, intollerante. Se deciderete di prepararla ai vostri ospiti potrete anche fare a meno di far riferimento all'assenza delle uova. A parte il colore meno giallo, infatti, il sapore non ci perde assolutamente. Parola di accaniti critici e amanti della ricetta "originale". ;)