Frittata di cipolle senza uova e latte

  • Pronta in: 30 minuti
  • Quantità: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Tipo: Classico
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Frittata di cipolle senza uova e latte Frittata di cipolle senza uova e latte

Ingredienti:

110 grammi di farina di ceci
200 millilitri d'acqua
1 cipolla (bianca o dorata)
olio extravergine d'oliva
sale

N.B. le dosi si intendono per una padella di 30 cm di diametro

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine molto sottili, quindi soffriggerla in una padella antiaderente con olio extravergine d'oliva, aggiungendo una presa di sale. Nel frattempo, in una terrina, sciogliere la farina di ceci versando il sale e l'acqua a filo e mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Quando la cipolla sarà dorata e appassita, versarla nella crema di ceci e mescolare bene. Nella stessa padella della cipolla scaldare ad alta temperatura abbondante olio, quindi versare il composto spargendolo bene, abbassare leggermente la fiamma e lasciarlo cuocere per qualche minuto, verificando via via la cottura alzando con una paletta o una forchetta. Controllare con una paletta che la frittata non si sia attaccata in nessun punto alla padella, quindi sistemarvi sopra un piatto della stessa dimensione o leggermente più piccolo della frittata e girarla, lasciandola scivolare di nuovo nella padella, ma dall'altro lato. Lasciarla cuocere ancora qualche minuto, quindi farla riposare almeno un quarto d'ora prima di servirla. Al contrario della classica frittata con le uova, infatti, questa è più buona se non la sia mangia immediatamente, magari riscaldandola (anche il giorno dopo).

Curiosità:

ceraLa frittata con le uova è una preparazione olto antica. Tra le curiosità che la riguardano una che risale al 1535, anno in cui fu preparata presso la certosa di Padula una frittata con ben mille uova in onore di Carlo V di Spagna che vi sostò con il suo esercito di ritorno vittorioso dalla battaglia di Tunisi. L'evento viene ancora oggi celebrato ogni anno il 10 agosto, ed è stato citato nel film C'era una volta... di Francesco Rosi con Sofia Loren e Omar Sharif. Più recentemente, esattamente il 17 maggio del 1987, a Carcacia di Padrón in Spagna, il cuoco Antonio Rivera Casal ha preparato una frittata con 5000 uova. Povere galline! :(

Fonte: Wikipedia


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