Fondi di carciofo in tegame ricetta senza sprechi
8 fondi di carciofo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
prezzemolo
sale qb
Sminuzzare finemente l'aglio e il prezzemolo. Disporre i fondi dei carciofi in una padella dai bordi abbastanza alti oppure in un un tegame largo dopo aver fatto riscaldare l'olio e fatto soffriggere l'aglio. Ricoprire i fondi con acqua, abbassare il fuoco e far andare finché il liquido non si sarà completamente asciugato. Se necessario, aggiungere altra acqua e scoprire poco prima della fine cottura.
Spolverare con il prezzemolo e gustare, anche tiepidi o freddi.
Questo è un piatto tipico veneziano, preparato fin dalla notte dei tempi. Nella città lagunare c'è persino una varietà tipica di carciofo, il Carciofo Violetto di Sant'Erasmo, coltivato proprio sull'isoletta lagunare di Sant'Erasmo, chiamata "l'Isola degli orti" per la vastità delle sue coltivazioni. Tra l'altro ne consigliamo vivamente il tour in bicicletta!
