Peperoni ripieni vegan

  • Pronta in: 1 ora e 15 minuti
  • Quantità: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Bevanda consigliata: Vino Bianco
  • Tipo: Classico
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Peperoni ripieni vegan Peperoni ripieni vegan

Ingredienti:

4 peperoni piccoli
300 grammi di seitan
mezza cipolla
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiaini di curry (facoltativo)
pangrattato q.b.
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Aprire lo spicchio d'aglio in due parti per il verso della lunghezza, eliminarne l'anima interna e tritarlo in un mixer elettrico insieme alla cipolla, alla carota al seitan e al prezzemolo. Soffriggere il trito in una padella con olio extravergine d'oliva per circa 15 minuti aggiungendo il sale, il curry e via via dell'acqua per evitare che si attacchi al fondo.

Accendere il forno a 190° e nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli in due parti per il verso della lunghezza, eliminare i semi e le parti bianche interne e versarvi il ripieno sistemandolo affiché arrivi fino ai bordi (non devono essere pienissimi).

Cospargere i peperoni ripieni con abbondante pangrattato, passarvi un filo d'olio extravergine e lasciarli cuocere in forno statico per 20/30 minuti, finché la superficie sarà dorata e i peperoni ammorbiditi. Lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli.


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