Preparazione:
Aprire lo spicchio d'aglio in due parti per il verso della lunghezza, eliminarne l'anima interna e tritarlo in un mixer elettrico insieme alla cipolla, alla carota al seitan e al prezzemolo. Soffriggere il trito in una padella con olio extravergine d'oliva per circa 15 minuti aggiungendo il sale, il curry e via via dell'acqua per evitare che si attacchi al fondo.
Accendere il forno a 190° e nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli in due parti per il verso della lunghezza, eliminare i semi e le parti bianche interne e versarvi il ripieno sistemandolo affiché arrivi fino ai bordi (non devono essere pienissimi).
Cospargere i peperoni ripieni con abbondante pangrattato, passarvi un filo d'olio extravergine e lasciarli cuocere in forno statico per 20/30 minuti, finché la superficie sarà dorata e i peperoni ammorbiditi. Lasciarli raffreddare leggermente prima di servirli.