Preparazione:
Far ammorbidire la margarina nel forno a microonde, quindi versare la farina, lo zucchero e il lievito setacciato in una terrina, formando un buco al centro del quale versare la margarina, l'acqua e la buccia grattugiata dei due limoni. Impastare il tutto fino a formare una palla morbida, da stendere con il mattarello fino ad ottenere uno spessore uniforme di circa mezzo centimentro. Con delle formine (o un bicchiere) ricavare dei biscotti che andranno adagiati su una teglia ricoperta di carta da forno e fatti cuocere in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti, finché saranno leggermente dorati. Farli raffreddare e servirli con il latte o con il tè.
Il limone è un frutto originario di India e Cina. Fino al secolo scorso, gli storici ritenevano che gli antichi romani non lo conoscessero, ma nel 1951 vi fu una scoperta archeologica che ribaltò questa credenza: nel corso degli scavi effettuati a Pompei venne alla luce una casa, denominata, appunto, la Casa del frutteto, sulle cui pareti vi erano magnifici dipinti di piante da frutto, tra le quali anche quella del limone.
