Farine CON glutine per celiaci

Farine con glutine, ma non dannose per i celiaci. E' l'obiettivo dell'Università di Foggia in partnership con il Gruppo Casillo, leader mondiale dell'acquisto e commercializzazione del grano. La sperimentazione ha preso il via grazie alla scoperta di gruppo di ricercatori del Dipartimento di Scienze Agrarie e degli Alimenti dell'Università pugliese, che ha messo a punto un metodo per modificare le proteine del glutine in modo che non risultino dannose per le persone affette da celiachia. La scoperta è stata già brevettata in Italia e all'estero e, se andranno a buon fine gli ultimi esperimenti, permetterà la commercializzazione di farine con glutine adatte a tutti, celiaci e non.

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