I fondi di carciofo, ottima cucina di recupero

La foto può trarre in inganno. Davvero è quello che ho ordinato? Mi sono chiesta, seduta in questo piccolo ristorantino veneziano, appena ho avuto il piatto sotto gli occhi. Potrebbe sembrare un favo, il centro di un girasole...
Poi un assaggio e… meraviglia! I fondi di carciofo cucinati così si sciolgono in bocca, l'aglio complimenta perfettamente e il termine "cucina di scarto" acquista un nuovo significato: quello del gusto!
Si può preparare questo piatto dopo aver usato la parte superiore dei carciofi, che so, per un risotto o per una frittata, rigorosamente senza uova, come la nostra frittata senza uova e latte .
Ho subito provato a farlo una volta tornata a casa, anche se ho trovato, per adesso, solo carciofi ancora troppo piccoli. Aspetto un po' e torno all'attacco, e intanto posto la foto scattata al ristorante, sicuramente più attraente per gli occhi.
Un piatto semplicissimo da eseguire, provare per credere!