Preparazione:
In un pentolino sciogliere a fuoco bassissimo la margarina e il cioccolato insieme, evitando di arrivare all'ebollizione. Nel frattempo, in un altro pentolino,sciogliere 4 cucchiai di amido di mais in 250 ml di acqua fredda e mettere il composto sul fuoco: non appena il liquido si addenderà, trasformandosi in una crema morbida, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. In una ciotola versare la crema ottenuta insieme alla margarina e al cioccolato fusi fino a formare un impasto denso e caldo al quale andranno aggiunti lo zucchero e, con un setaccio, la farina di riso, la fecola di patate, il lievito e il sale. Aggiungere all'impasto mezza tazzina di latte di riso e un cucchiaio di amido di mais, fino ad ottenere un composto omogeneo ma molto compatto e sodo, verificando che si stacchi dalle pareti della ciotola senza appiccicarsi. Se fosse troppo liquido o ancora troppo appiccicoso, aggiungere della fecola di patate. Con della margarina ungere una teglia rettangolare di circa 30x20 cm e passarvi della farina di riso, quindi stendervi l'impasto con l'aiuto di un mestolo fino a raggiungere i bordi. Cuocere in forno ancora freddo con programma ventilato a 180 per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare bene il dolce, quindi toglierlo dalla teglia e tagliare il dolce in tanti piccoli quadrati con misura a piacere.