Preparazione:

Preparare la base del dolce sbucciando una mela, tagliandola a fettine molto sottili e poi a pezzetti (tipo piccoli fiammiferi di uno o due centimetri), quindi mescolarli con i fiocchi d'avena e la stevia. Preparare quindi la crema di formaggio montando con uno sbattitore per le uova (o una frusta) la ricotta, lo yogurt greco, il philadelphia e la stevia. Nel frattempo immergere due fogli e mezzo di gelatina per torte in acqua fredda e frullare 200 grammi di fragole insieme a 50 milliltri di succo di mela. Quando la gelatina si sarà ammorbidita (occorreranno circa 5 minuti) scolarla, strizzarla in un pentolino e metterla sul fuoco insieme a 20 millilitri di succo di mela, mescolando finché la gelatina si sarà sciolta (circa 30 secondi). Aggiungere quindi il composto allo sciroppo di fragole alla crema di formaggio, mescolando il tutto a lungo con lo sbattitore (o una frusta).

Versare i fiocchi d'avena misti alla mela in una teglia tonda con apertura a cerniera di 20/25 centimetri di diametro, spergendola bene su tutta la base, versarvi sopra la crema di formaggio e mettere a riposare in frigo per due o tre ore.

Quando la torta sarà fredda preparare lo sciroppo di fragole per la copertura immergendo in acqua fredda un foglio e mezzo di gelatina. Nel frattempo frullare 180 grammi di fragole con 30 millilitri di succo di mela e 2 grammi di stevia. Quando la gelatina sarà morbida, strizzarla bene e versarla in un pentolino insieme a 20 milliltri di succo di mela. Metterla sul fuoco e quando si sarà sciolta aggiungere il composto allo sciroppo di fragole e versarlo sulla torta. Far riposare il dolce almeno un'ora in frigo prima di servirlo.