Torta alle cime di rapa senza uova, formaggi e glutine

Da una ricetta... ne sono venute due! Entrambe "senza" :)

Ho preparato questa buonissima torta salata per la cena di ieri sera, utilizzando il formaggio di riso filante che aveva consigliato Beatrice per un'altra torta salata. In effetti è davvero buono e saporito e il sapore è molto molto simile a quello della mozzarella (è buonissimo anche "crudo"). Inoltre l'accostamento con il sapore delle cime di rapa è perfetto, perché ne va ad addolcire il sapore naturalmente "piccante".

Questa ricetta è praticamente "per tutti", perché è senza latticini, senza uova e senza glutine. Ma non solo: da una ricetta ne sonovenute due! Con l'avanzo di pasta sfoglia, infatti, ho creato questi buonissimi cornetti speziati alla mela che abbiamo gustato per dessert!