Mousse al cioccolato senza latticini e glutine

  • Pronta in: 10 minuti + 3 ore in frigo
  • Quantità: 6 coppette
  • Difficoltà: Molto facile
  • Tipo: Classico
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Mousse al cioccolato senza latticini e glutine Mousse al cioccolato senza latticini e glutine

Ingredienti:

210 grammi di cioccolato fondente
3 uova
1 cucchiaio d'acqua

Preparazione:

Dividere i tuorli dalle chiare e montare le ultime a neve in maniera che siano molto compatte. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, mescolarlo con i tuorli e un cucchiaio d'acqua fino a formare un impasto denso, quindi unire a poco a poco le chiare a neve con un cucchiaio di legno facendo lenti  movimenti dal basso verso l'alto per evitare di smontarle. Una volta ottenuta una crema omogenea, distribuirla in bicchieri o coppette e far riposare in frigo per almeno tre ore (non è necessario aggiungere zucchero: è sufficiente quello contenuto nella tavoletta che avrete sciolto). Guarnire la mousse con una foglia di menta, una buccia di arancia o delle fragole (come in foto), se non si è intolleranti! :)

VARIANTI: Mousse di cioccolato al rum, Mousse di cioccolato all'amaretto, Mousse di cioccolato all'arancia (o altro..)

E' possibile sostituire il cucchiaio d'acqua utilizzato nella ricetta con un cucchiaio di amaretto, di rum o di succo d'arancia (nell'ultimo caso è consigliabile utilizzare anche la buccia) per ottenere una mousse dal sapore un po' più particolare.

Curiosità:

FranciaLa ricetta originale della "mousse au chocolat" pare avere origini francesci. La leggenda narra di un apprendista pasticcere dell'800 che per errore versò della panna bollente in un contenitore pieno di tavolette di cioccolato. Lo chef lo insultò chiamandolo appunto "ganache" (imbecille, maldestro) e lui, per cercare di rimediare all'errore, mescolò il tutto realizzando una delle ricette più gustose della storia.


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