Muffin mon amour... stavolta in versione salata

Non avevo ancora finito di leccarmi i baffi per la squisita ricetta di Chiara dei muffin dolci vegan ai frutti di bosco che mi sono ricordata che lassù, sull'ultimo scaffale della dispensa, giacevano impolverati due stampi in silicone che mi hanno seguito per almeno due traslochi (sono una campionessa: più o meno uno all'anno). Erano così carini, ognuno per sei muffin: uno, a forma di cuore, regalato dal moroso. L'altro, a forma di piccole torte di compleanno, dono di una cara amica. Ho fatto due più due, come si suol dire, e mi sono messa all'opera (anche perché c'era da trovare un'idea per cena).
Dalla mia "spacciatrice" ufficiale di verdure fresche, la tenutaria di un'azienda agricola nei dintorni di casa mia, ho comprato un sacco di porri, di cui io e la mia bimba andiamo matte: per l'ingrediente principale non c'erano dubbi.
Fortunatamente non manca mai nel mio frigorifero una scorta di prodotti TSL - tuttosenzalattosio, per cui ho pensato di abbinare al sapore dei porri la morbidezza dello yogurt bianco e il carattere dell'Emmentaler. Successone! Dodici muffin finiti nel giro di due ore… provateli!