Settembre, it's zucca time

Se il prezzo da pagare per avere di nuovo la regina dell'autunno è quello di veder sfumare le calde giornate estive, ebbene lo ammetto: è un prezzo un po' alto. Ma allo stesso tempo la consolazione sta proprio in questi nuovi frutti della terra. Si parte con il broccolame, il castagname e lei, la Orange Queen. Quella fotografata è la squisita zucca mantovana, che si scioglie letteralmente in bocca e della quale si può mangiare anche la buccia.

L'ho comprata qualche giorno fa in un negozio bio fornitissimo e Andrea detto Andy, il mio compagno culinariamente molto dotato :) ha organizzato per la sera stessa una pastasciutta squisita, soltanto scottando un quarto della zucca a pezzi in acqua salata, e unendola a un paio di cipollotti freschi già soffritti in padella. Sale, pepe e peperoncino e una saltatina insieme alle penne scolate al dente e con il minimo sforzo abbiamo ottenuto il massimo del gusto - e della salute: la zucca possiede una quantità minima di calorie (solo 26 per 100 grammi) ma il 15% di vitamina c e il 10% di rame di cui abbiamo bisogno giornalmente, oltre a diverse vitamine del gruppo B. La polpa tra le altre cose ha proprietà diuretiche e i semi venivano e vengono usati per combattere la tenia echinococco, il famoso "verme solitario", grazie a un alto contenuto di un aminoacido (la cucurbitina) che riesce a far distaccare il parassita dalle pareti dell'intestino e a renderne più agevole l'espulsione.
Se volete qualche suggerimento su come cucinare la zucca, ecco qui le nostre ricette:

Pasta alla zucca mantovana

Focaccia alla zucca con semi di finocchio

Vellutata di zucca allo zenzero

Pandolce alla zucca

E persino i famosi bruscolini (semi di zucca tostati e salati)?

…Anche sul nostro primo libro, "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia" è presente la zucca: la caccia alla ricetta è aperta! E fino alla fine di settembre potete averlo scontato del 25%. Affrettatevi e ordinatelo qui!