Torta salata al riso filante

Per tutti gli intolleranti al latte e ai latticini, ma anche per chi qualche volta vuole fare a meno di grassi animali o per chi è solo curioso di assaggiare un prodotto insolito, abbiamo fatto una torta salata con il formaggio di riso. Lo trovate nei supermercati che trattano prodotti biologici oppure nelle grosse erboristerie; purtroppo ancora nei normali supermercati i formaggi vegan non vengono distribuiti, ma come si dice: la speranza è l'ultima a morire!
Il nostro formaggio di riso integrale ha la consistenza - e il sapore, dobbiamo dire - della mozzarella da pizza, quella venduta in panetti per intenderci - e come la mozzarella si comporta, ovvero... fila.

Per testare il "falso formaggio" abbiamo preparato una torta salata con delle verdure facili da trovare in casa: cipolle rosse, cipollotti bianchi e carote. Questo piatto è sfizioso non solo come secondo, ma anche come antipasto: basterà tagliarlo in piccoli pezzi (magari utilizzando la pasta sfoglia di forma rettangolare e non rotonda) e abbinarlo a un buon bianco fresco e fruttato.