Torta di mele semintegrale con grani antichi senza uova e latticini

Conosciamo Rosanna Passione da qualche tempo: abbiamo imparato da lei tante cose sulla cucina con ingredienti naturali e senza derivati animali. Oggi proponiamo la ricetta di una buonissima torta di mele senza burro, latte o uova, adatta perciò anche ai vegani. (...)

Se volete conoscere Rosanna e le sue ricette: https://www.facebook.com/pages/Rosanna-Passione/318720264904684?fref=ts
Rispetto alla ricetta originale mi sono soltanto permessa di sostituire la farina di tipo 0 presente nella ricetta originale con una farina biologica di grano antico etrusco macinata a pietra e un po’ di cruschello per renderla integrale, prodotti acquistati presso il mulino Floriddia di Peccioli (Pisa).
Il grano antico etrusco contiene dal 20 al 40% di proteine in più rispetto al grano tradizionale (Triticum vulgare), e percentuali più elevate di amminoacidi, vitamine e minerali tra i quali un alto contenuto di selenio: minerale dalle capacità antiossidanti.
La torta ottenuta è friabile, leggera e il ripieno è lo squisito corollario di un dolce adatto anche alle merende dei più piccoli.

Nelle foto che seguono, la base della torta e la torta finita prima della cottura, spennellata di malto.