Preparazione:
Tagliare la melanzana a fette alte circa 2 centimetri, cospargerle di sale e metterle a riposare in uno scolapasta per circa un'ora affinché tirino fuori un po' della propria umidità interna, quindi sciacquarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a dadini. Sciacquare e tagliare a dadini delle stesse dimensioni anche tutte le altre verdure, cipolla compresa.
Rivestire una teglia di carta da forno, quindi disporvi le verdure mescolate. Salarle, peparle e condirle con un po' d'olio extravergine, quindi cospargerle in abbondanza di farina di mais. Concludere con un filo di olio sopra la panatura prima di infornare a 180°/200° per circa un'ora, finché si sarà formata una crosta dorata.
Servire le verdure calde o tiepide.
Servire le verdure calde o tiepide.
Il peperone ha fatto la sua comparsa sulle tavole europee verso la metà del 1500, importato dalla Spagna. In Italia arrivò solo nel 1700. Attualmente l'Ungheria è una delle principali produttrici di "paprika", spezia ottenuta da particolari varietà di peperoni, che vengono fatti essiccare, ridotti in polvere e mescolati con farina di frumento.
