Preparazione:
Tagliare le patate e a tocchetti di circa 1,5 cm di lato e adagiare su ciascuna fettina di carne una fettina di prosciutto, una foglia di salvia e un pezzetto di patata, quindi arrotolare e chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti. Con delle forbici da cucina tagliare la parte di stuzzicadenti che sporge dall'involtino e mettere a scaldare abbondante olio in una grande padella antiaderente. Quando l'olio sarà caldo (evitare che arrivi alla temperatura di fumo) aggiungere gli involtini e le patate avanzate con una spolverata di pepe e far cuocere a fuoco molto basso per circa mezz'ora, evitando di toccare le patate finché non saranno ben rosolate, ma girando gli involtini con una pinza da cucina. Quando gli involtini saranno ben dorati da entrambi i lati, aggiungere il sale e far cuocere ancora un minuto. Con la piza togliere gli involtini dalla padella e girare le patate per far loro completare la cottura. Servire caldi.
La Salvia deve molta della sua fama al legame con la Vergine Maria e alla credenza che essa fosse in grado di garantire la vita eterna. Si narra che durante la fuga in Egitto la Vergine ed il bambino trovarono rifugio dai soldati di Erode proprio sotto un cespuglio di Salvia che li nascose. Dal sito 
