Crema di cioccolato. Fondente. Nera come la pece, voluttuosa come il velluto, spessa come solo nei sogni più inconfessabili potremmo mangiare, vergognandoci al risveglio.
Ebbene, è giunta l'ora di liberarsi dei rimorsi: questa torta è tanto golosa quanto sana. La base per la crema paradisiaca è nientemeno che l'avocado, frutto con un'enorme quantità di pregi (proteine, vitamine, sali minerali e antiossidanti a volontà) e solo un paio di controindicazioni, come l'elevato contenuto calorico e l'alto contenuto lipidico, ma quelli di questo frutto sono grassi salubri, e anche gli acidi grassi sono quelli "buoni", come gli omega 3 e omega 6.

Prima di conoscere mio marito ero praticamente vegetariana. Non lo sono mai stata fino in fondo per motivi vari, senz'altro non perché amassi la carne, che non mi è mai piaciuta e che ancora oggi non rientra tra i miei piatti preferiti. Lo stesso non si può dire per il pesce (anche se da piccola odiavo anche questo!) che apprezzo sicuramente molto di più. Tra i miei pesci preferiti c'è il salmone, che mi piace cucinare in vari modi.
Qualche sera fa mi è venuta in mente una ricetta nuova, stavolta con i pistacchi. Senza falsa modestia vi dico che è venuto favoloso e che tutta la famiglia si è leccata i baffi (gatto compreso, anche se non fa testo!). Si tratta di una ricetta che non contiene glutine, né latticini e che con la salsa all'avocado rappresenta un'ottima fonte di grassi "buoni" per l'organismo.

Il Guacamole è una delle mie passioni segrete. Lo mangerei a colazione, a pranzo, a cena, come spuntino di mezzanotte. Non parliamo poi dell'aperitivo!
Questa salsa tipica messicana risale addirittura al tempo degli Aztechi. Gli ingredienti di base sono l'avocado, il lime e il pepe, ma io preferisco aggiungere anche la cipolla, il pomodoro e il coriandolo, per dare un profumo intenso e particolare. Il Guacamole è non solo un piatto per vegetariani vegan e celiaci, ma anche per crudisti (o raw vegan). Un accorgimento: per evitare che la preparazione annerisca, mettete nel recipiente insieme alla salsa il seme centrale dell'avocado!