Aprirà a Brescia il prossimo 14 dicembre il "Gluten Free Expo" il primo salone in Italia interamente dedicato all'alimentazione ed ai prodotti senza glutine. E' rivolto a tutti gli attori di questa intolleranza alimentare, dai celiaci, alle aziende, dagli addetti alla ristorazione a chi soffre di una lieve intolleranza, che potranno trovare tutte le risorse necessarie per l'educazione, l'informazione e la promozione degli alimenti senza glutine.

Si tratta di una novità assoluta a livello europeo, poiché attualmente non esiste un'altra fiera interamente dedicata alla celiachia. Il Gluten Free Expo intende offrire ai visitatori, non solo un'area espositiva in cui trovare tutte le migliori aziende del settore, ma anche uno spazio dove apprendere, discutere e degustare. Nel programma, infatti, troveranno spazio, oltre agli stand espositivi, seminari informativi e attivita' didattiche, oltre a un vero e proprio “Junior Lab” dedicato ai più piccoli.

Ecco una produzione nuova di zecca, un video per illustrare la ricetta dei cariofi alla Giudìa, un antico piatto di cucina giudaico-romana un tempo cibo da strada e oggi molto in voga tra i ristoranti più chic della capitale. Neanche a dirlo, questa è una ricetta che non contiene nessun allergene particolare, quindi adatta a tutti. Buon appetito! (clicca su "Leggi tutto" per vedere il video)

Dal sito: http://www.iltitolo.it. Domenica 12 maggio 2013 presso l’Hotel Radisson Blu di Roma, a partire dalle ore 18.00, si danno appuntamento i grandi chef del senza glutine, i “CeliChef”. Proprio il giorno della Festa della Mamma e, quindi, pronti ad essere sottoposti anche all'insindacabile giudizio di alcune mamme presenti in giuria!
Il trofeo, che nasce da una iniziativa di AIC Lazio (http://www.aiclazio.it) - in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi e la Federazione Italiana Cuochi Regione Lazio - ha lo scopo di dimostrare che senza glutine oggi è anche buono. Continua a leggere...

Riaprirà a Milano dal 30 maggio al 2 giugno "Taste of Milano", una fiera dedicata all'alta ristorazione. Quest’anno, ormai alla quarta edizione, Taste si occuperà anche di intolleranze alimentari, a partire dall'importante collaborazione con Dr. Schaer, il più grande produttore di alimenti per celiaci in Europa.
Lorenzo Santi, del ristorante "La Maniera di Carlo", presenterà inoltre un menù totalmente gluten-free.

Vai al sito: Taste of Milano

Per il secondo anno consecutivo è in arrivo il Gluten Free Fest, il primo evento in Italia dedicato interamente alla dieta senza glutine. Si terrà a Perugia, dopo l'enorme successo dello scorso anno. Sarà un evento ricchissimo di convegni, degustazioni, lezioni di cucina, laboratori per grandi e piccini, e naturalmente ricco di gusto, con aree ristoro e fingerfood, pizza, pane e pasta tutto rigorosamente gluten free.
Gluten Free Fest ospiterà anche un convegno medico-specialistico sulla celiachia, coordinato dalla Regione Umbria, Asl 1 e AIC Umbria, che tratterà la genetica, la clinica, la diagnosi e e il trattamento futuro della celiachia.
Lo chef di riferimento sarà Marco Scaglione, che ogni pomeriggio offrirà nozioni e minicorsi per preparare frolle, pizze e pane senza glutine.
In attesa dell'inizio della manifestazione potete diventare fan sulla pagina Facebook "I ragazzi della Via Glut" ricca di notizie, curiosità e anticipazioni sul festival
Per info: www.glutenfreefest.it

In questi mesi sto scoprendo piano piano le potenzialità della macchina del pane: non solo per fare il pane tradizionale, che comunque è una bella comodità, visto che possiamo non aver voglia o tempo di andare dal fornaio o al supermercato oppure vogliamo un pane fragrante la mattina appena svegli (scoperta memorabile il timer!).
Dopo aver fatto esperimenti con vari tipi di lievito e vari tipi di farina ho scoperto diverse cose, e la prima è: non lasciare il lievito secco nella sua bustina (ovviamente non parliamo delle bustine monodose) anche se la si richiude con una pinza o una molletta. L’aria in qualche modo entra e, se non consumate a breve termine il lievito, comincerà a non rendere bene per gli impasti. Per cui il consiglio è: trasferite il contenuto dalla bustina a un vasetto di vetro con tappo ermetico.

Nelle foto: pane dolce alle albicocche secche e pane salato al rosmarino, capperi, olive e cumino in polvere.