Preparazione:
Tagliare a rondelle sottili i porri dopo averli puliti e fateli cuocere in una padella in cui avrete fatto scaldare un cucchiaio di olio evo. Fateli andare a fuoco medio, coperti, finché saranno appassiti (circa 20 minuti) avendo cura di aggiungere acqua se tendessero ad attaccarsi. A metà cottura aggiungete il brodo granulare e, se non fossero sufficilentemente saporiti per i vostri gusti, aggiustateli di sale.
A parte setacciate la farina di grano duro e quella di farro. In un'altra terrina mescolate lo yogurt con il latte i formaggi e l'olio, dopodiché aggiungete prima i porri, continuando a mescolare. Poi versate il tutto nel recipiente con la farina alla quale avrete aggiunto il lievito, mescolando grossolanamente. L'impasto deve risultare non liquido ma si deve attaccare al cucchiaio e rimanere abbastanza granuloso.
Mettete circa un cucchiaio da minestra di impasto in ogni formina da muffin (che sia il pirottino di carta, lo stampino di silicone o la piastra di metallo, deve essere riempito fino a circa 2 cm dal bordo superiore)
Infornate in forno già caldo a 180 gradi, e dopo 20/25 minuti sono pronti.
Servire tiepidi o freddi, magari con una spolverata di pepe.