Preparazione:
Condire il filetto di salmone da entrambi i lati con una spolverata di semi di anice, sale, pepe e noce moscata, quindi metterlo a cuocere in una padella antiaderente senza olio (il grasso del salmone sarà più che sufficiente). Quando il pesce avrà consumato tutti i liquidi, aggiungervi mezzo bicchiere d'acqua e lasciarlo cuocere per circa 10 minuti (se dovesse consumarla tutta, aggiungere di nuovo poca acqua). Nel frattempo sciogliere un cucchiaio di farina in un bicchiere d'acqua con poco sale, versare il composto sopra al salmone e lasciar cuocere per due o tre minuti, finché si sarà formata una crema. Servire il salmone ancora molto caldo, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco secco.
Il salmone è un pesce di acqua dolce, ma anche di mare... dipende dall'età. Nasce infatti nei fiumi e vi resta fino a circa due anni, poi si avvia verso il mare, scendendo però al contrario, seguendo cioè la corrente con la coda in avanti e il naso puntato verso il punto di partenza. Nell'oceano vive da uno a cinque anni, per poi tornare da adulto al fiume natale e riprodursi.
