Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini un patata, quindi metterla sul fuoco in un pentolino con l’acqua a coprire. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata in cui lessare le tagliatelle, quindi pulire e togliere la parte fibrosa agli asparagi (basta piegarli e seguire il punto naturale in cui si spezzano) e tagliarli a rondelline di circa mezzo centimetro. Tritare la cipolla e farla soffriggere lentamente in olio extravergine fin quando sarà leggermente dorata, quindi aggiungere gli asparagi e, quando si sarà fatta morbida, la patata a pezzetti. Quando gli asparagi si saranno ammorbiditi, toglierne due cucchiai (evitando i pezzetti di patata) e frullare il resto del condimento con un mixer elettrico fino a formare una crema (se troppo densa, aggiungere un cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta o brodo vegetale). Nel frattempo lessare le tagliatelle per il tempo di cottura previsto, scolarle e condirle con la crema ottenuta, guarnendola con i pezzetti di asparagi messi da parte.
Gli asparagi, oltre ad essere un alimento ricco di fibre, sali minerali (potassio, calcio, fosforo) e vitamina C, paiono essere anche uno stimolante afrodisiaco. Tale fama avrebbe coinvolto anche alcuni grandi personaggi della storia come Napoleone III, che li reputava indispensabili durante le sue cene private; o Luigi XIV che, talmente tanto devoto al giardiniere che li coltivò tutto l’anno, gli fece erigere una statua in suo onore. Senza contare, poi, che anche un erborista inglese del 1600, Nicholas Culpepper, scrisse che gli asparagi “suscitano desiderio negli uomini e nelle donne”.La motivazione? Semplice: gli asparagi sono una ricca fonte di potassio, fibre, vitamina B6, vitamina A, e C, acido folico e tiamina o vitamina B1. Le quantità di vitamina E contenute negli asparagi, inoltre, stimolano gli ormoni maschili, favorendo una vita sessuale sana e una maggiore virilità.
