Preparazione:
Lavare bene i porri e affettarli a rondelline sottili cominciando dall'estremità bianca fino a raggiungere la parte verde. In una pentola scaldare la margarina vegetale e mettere a stufare i porri finché saranno morbidi. Nel frattempo sbucciare e lavare le patate e, dopo averle tagliate a tocchetti, versarle nella pentola insieme a 300 millilitri di brodo vegetale, al sale, al pepe e ad abbondante noce moscata. Cuocere la zuppa finché le patate saranno morbide, quindi frullarla con un frullatore ad immersione finché sarà cremosa ed omogenea. Va servita calda ed è ottima con i crostini pane all'aglio.
Gli antichi Romani erano dei veri patiti di porri e l'imperatore Nerone si era meritato il soprannome di "porrofago" per le grandi quantità dell'ortaggio che consumava, convinto che aiutasse a mantenere la voce più chiara. Ma il maggiore successo avuto dal “cugino della cipolla” fu nel Galles, quando, importato dai Romani, divenne simbolo nazionale, inoltre gli stessi colori bianco e verde di sfondo al dragone della bandiera della nazione sono in onore dell'ortaggio.
