La salsa di soia è un modo nutriente di insaporire i cibi, e in tantissimi ne facciamo uso anche nella cucina tradizionale o quotidiana e non solo quando cuciniamo "all'orientale". I due tipi di salsa di soia più conosciuti sono senz'altro lo shoyu e il tamari. La prima differenza che salta al palato è la delicatezza dello shoyu rispetto al tamari, che è invece un condimento più robusto e dal sapore più marcato. 

In questi mesi sto scoprendo piano piano le potenzialità della macchina del pane: non solo per fare il pane tradizionale, che comunque è una bella comodità, visto che possiamo non aver voglia o tempo di andare dal fornaio o al supermercato oppure vogliamo un pane fragrante la mattina appena svegli (scoperta memorabile il timer!).
Dopo aver fatto esperimenti con vari tipi di lievito e vari tipi di farina ho scoperto diverse cose, e la prima è: non lasciare il lievito secco nella sua bustina (ovviamente non parliamo delle bustine monodose) anche se la si richiude con una pinza o una molletta. L’aria in qualche modo entra e, se non consumate a breve termine il lievito, comincerà a non rendere bene per gli impasti. Per cui il consiglio è: trasferite il contenuto dalla bustina a un vasetto di vetro con tappo ermetico.

Nelle foto: pane dolce alle albicocche secche e pane salato al rosmarino, capperi, olive e cumino in polvere.