Pane al formaggio senza glutine

L'anno scorso vi ho proposto la versione senza uova, quest'anno, invece, voglio condividere con voi quella senza glutine: si tratta del pane al formaggio pasquale tipico del centro Italia (bassa Toscana, Umbria e Marche) che prevede l'uso del formaggio, delle uova e del pepe. Nella bassa Toscana da cui provengo, questa ricetta è chiamata "Ciaccia di Pasqua". Il termine "ciaccia" è usato in quelle zone per indicare quella che in italiano è chiamata "focaccia", cioè una preparazione fatta con la pasta del pane generalmente condita con olio e sale, anche se in questo caso si tratta più di un pane che di una focaccia.
Si tratta di una ricetta amatissima dagli abitanti delle zone in cui è prodotta, ma di solito è apprezzatissima anche da chi proviene da altre zone e l'assaggia per la prima volta! Provare per credere!