Ecco una gustosa "tortilla di patate" senza derivati animali
Era da un po' che la pensavo e alla fine l'ho fatta. Parlo della frittata senza uova, legata solo dalla farina (e in questo caso anche dalle patate) e lievitata grazie ad un pizzico di bicarbonato di sodio. Il risultato è venuto buonissimo e la ricetta può essere utilizzata come secondo, come antipasto, ma anche come imbottitura per un buon panino vegano. :)
Dopo il tiramisù, la millefoglie e la pasta fresca senza uova, latte e altri derivati animali, questa ci pare una delle nostre migliori ricette... ma aspettiamo prima i vostri commenti! Buon appetito!
...ma non senza l'inconfondibile gusto intenso di cioccolato!
Oggi vi riproponiamo uno dei nostri classici preferiti, rivisitati con "metodo senza". Si tratta dei brownies, i biscottoni morbidi americani dal gusto intenso di cioccolato. La ricetta non contiene uova, latticini e glutine, ma non per questo ci perde in sapore.
Chi l'ha assaggiata si è leccato i baffi e non si è fermato a un pezzo solo... Se la provate, fateci sapere che ne pensate! :)
Esce oggi il primo libro della nostra collana, senza latte, uova e soia
Da oggi ci trovate anche nei negozi! Il primo libro della nostra collana "Ricette senza", "100 ricette senza latte e derivati, uova e soia" è finalmente disponibile in tutte le librerie italiane e acquistabile direttamente on line sul sito di Nardini Editore con un 10% di sconto.
"100 ricette senza latte e derivati, uova e soia" è dedicato a tutti coloro che per intolleranze alimentari, per allergie o per scelta, hanno deciso di eliminare uova e latticini dalla propria dieta, senza ricorrere alla soia come sostituto (anch'essa un potenziale allergene). Ma soprattutto è dedicato a tutti coloro che amano dal profondo i libri di cucina, che non preparerebbero mai una ricetta se non è illustrata da un'invitante foto, che amano conoscere la storia e le tradizioni dei piatti e che si lasceranno affascinare dallo scoprire che si possono cucinare una torta di compleanno, una crostata di crema e frutta, un gateau di patate o un piatto di lasagne senza usare uova e latticini... e senza perderci di gusto! :)
Ecco un buonissimo dolce spagnolo senza glutine e latticini
Buona giornata a tutti! Oggi torno sul blog per proporvi una bellissima (nel vero senso) quanto buonissima torta di origine spagnola che mi ha insegnato a fare Miriam, la ragazza alla pari che abbiamo ospitato per qualche mese. Si tratta di una torta senza farina di frumento, senza glutine e latticini. Le uova la rendono soffice e friabile, mentre la farina di mandorle e il limone le danno un aroma eccezionale.
La torta di Santiago è un dolce tipico spagnolo reperibile in tutto il Paese, ma famoso per essere consumato e offerto ai pellegrini durante il Cammino di Santiago (da qui il nome). Per essere certi che si tratti del famoso dolce, basta verificare che sopra vi sia disegnata la croce di Santiago di Compostela, simbolo di un antico ordine monastico-militare sorto nel XII secolo nel Regno di León e reso dinastico nel 1482. L'Ordine (ma anche la torta) deve il proprio nome al santo patrono di Spagna, Giacomo il Maggiore, sotto la cui egida i Cristiani della Galizia e delle Asturie iniziarono nel IX secolo a combattere i Musulmani di Spagna.
E' adattissima da inzuppare nel latte per colazione, ma per me che non ne bevo va bene anche con un liquore dopo cena o nel pomeriggio per merenda.
Uno sfizio vegano e senza glutine con prodotti di stagione
Visto che siamo in tema di Cannes, ci permettiamo un piccolo omaggio cinematografico: scomodiamo la pellicola di Jon Avnet "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno" (Fried Green Tomatoes nella versione originale) con la grandissima Cathy Bates per proporvi la ricetta di uno sfizio a cui in pochi potranno dire di no. Il pomodoro scelto da Andrea, romano de Trastevere (che ci ha preparato l'irresistibile piatto) è del tipo Casalino verde. Sceglietene un paio medi, armatevi di farina di riso, pepe rosa macinato e… olio per friggere! Questo piatto è adattissimo per chi non mangia derivati animali ma anche per i celiaci, poiché la farina di riso, usata al posto di quella di frumento per fare la pastella, non contiene glutine.
Visto che della primavera non v'è traccia (fuguriamoci dell'estate!) oggi vi proponiamo un dolce adattissimo al clima ancora invernale. Si tratta di gustosissimi "fagottini" ripieni di frutta secca, dolce tipico dell'Asturia da preparare prevalentemente nel periodo di carnevale, ma non solo. Simili ai nostri cornetti, questi dolcetti hanno un aroma tutto particolare, sicuramente da provare.
Un'altra ricetta "senza" con i frutti di stagione!
Dopo lo strepitoso successo della marmellata di fragole senza zucchero, seguo la stagione e vi propongo la versione con le ciliegie. Anche in questo caso, per dolcificare ho usato la polpa di mela, pochissimo miele e il dolcificante alla stevia (in polvere) in quantità meno che minima. E' infatti importante usarne sempre pochissimo per evitare il retrogusto dolciastro che rimane in bocca quando si esagera.
E' una ricetta adattissima per i diabetici, per chi è intollerante allo zucchero o per chi ha deciso di eliminare dalla propria dieta prodotti troppo raffinati come lo zucchero bianco.
Inutile dire che per una ricetta così particolare mi servono i vostri commenti! :)
Da toscana (molto poco "doc", per la verità) sono un'amante sfegatata della panzanella e devo dire che il gazpacho spagnolo di sapore le somiglia molto, pur essendo molto diverso a vedersi e come consistenza. Gli ingredienti, fatta eccezione per il peperone, di fatto sono gli stessi, ma la cosa che unisce davvero le due ricette è la soddisfazione di prepararle in estate, quando il solo pensiero di cuocere un piatto di pasta ti fa mancare l'aria. :)
Questa è un'altra ricetta, l'ultima, che mi ha dato Miriam, la ragazza spagnola che ha vissuto a casa mia per qualche mese. Si tratta di un piatto eccezionale per versatilità e gusto e che può essere servito sia come antipasto in piccole coppette che come zuppa fredda.
Laura
28. Dicembre, 2014 | #
Che bello, finalmente qualcuno che va oltre l'ottusità di certe affermazioni pseudoscientifiche sostenute da medici che non esito a...
Chiara
20. Novembre, 2014 | #
Grazie Cristina!!! Siamo contente che ti siano piaciute! Se cerchi altre ricette, puoi usare il nostro "motore di ricerca ad esclusione"...
Cristina
19. Novembre, 2014 | #
Grazie per l'idea, ho dovuto modificare la ricetta perche' date le allergie del mio bimbo la mia scelta di ingredienti e' limitata. Al...