Oggi, dopo tanto, abbiamo pranzato insieme a casa mia: io, la Bea (Ziadéa!), Gianluca e i bimbi Elena, Lena e Giorgio. A preparare questa splendida zuppa è stata la nostra Ziadéa, che come avrete capito, si è portata il pranzo da casa! Giorgio se la mangiava con gli occhi, ma il nostro bel minestrone conteneva i pinoli, cibo ancora proibito! Per cui si è dovuto accontentare di una zuppa di spinaci, cereali e ricotta fatta dalla mamma: ebbene si, a 9 mesi i latticini ancora non danno intolleranza (beato lui!). Ma anche noi ce la siamo cavata alla grande, provare per credere! :)

E' proprio vero che non si finisce mai di imparare, anche dalla propria famiglia. E' stato a Pasqua che mia zia Renata (una delle mie zie preferite, lo ammetto) mi ha parlato di questi involtini buonissimi, che pare che per quel ramo della famiglia fossero un classico, peraltro apprezzatissimo, non so perché mai venuto al mio palato. Li ho provati, ed oltre ad essere buonissimi, ho apprezzato il fatto che fossero anche senza formaggio, cosa piuttosto strana per degli involtini così cremosi e gustosi. Inoltre, sono semplicissimi da preparare e, grazie alle patate cotte nella stessa padella, risolvono anche il problema del contorno! ;)

Crema di cioccolato. Fondente. Nera come la pece, voluttuosa come il velluto, spessa come solo nei sogni più inconfessabili potremmo mangiare, vergognandoci al risveglio.
Ebbene, è giunta l'ora di liberarsi dei rimorsi: questa torta è tanto golosa quanto sana. La base per la crema paradisiaca è nientemeno che l'avocado, frutto con un'enorme quantità di pregi (proteine, vitamine, sali minerali e antiossidanti a volontà) e solo un paio di controindicazioni, come l'elevato contenuto calorico e l'alto contenuto lipidico, ma quelli di questo frutto sono grassi salubri, e anche gli acidi grassi sono quelli "buoni", come gli omega 3 e omega 6.

Per tutti gli intolleranti al latte e ai latticini, ma anche per chi qualche volta vuole fare a meno di grassi animali o per chi è solo curioso di assaggiare un prodotto insolito, abbiamo fatto una torta salata con il formaggio di riso. Lo trovate nei supermercati che trattano prodotti biologici oppure nelle grosse erboristerie; purtroppo ancora nei normali supermercati i formaggi vegan non vengono distribuiti, ma come si dice: la speranza è l'ultima a morire!
Il nostro formaggio di riso integrale ha la consistenza - e il sapore, dobbiamo dire - della mozzarella da pizza, quella venduta in panetti per intenderci - e come la mozzarella si comporta, ovvero... fila.

Per chi non lo sapesse, Opie, oltre al mio ormai storico nickname sul web, è anche il soprannome con cui io e mia sorella ci chiamiamo (vicendevolmente) da anni. Essendo sua questa ricetta, non potevo che definirla "Crostatopie".
In realtà la vera ispiratrice di questo dolce è la mia nipotina Chicca, allergica a latte, uova, soia e fragole da quando aveva pochi mesi. Inutile dire che dopo mio marito è la mia più affezionata assaggiatrice di ricette (e che mia sorella, in quanto a "senza", ormai è un pozzo di scienza!).
Si tratta di una crostata di tutto rispetto, che non ha nulla da invidiare a quelle fatte con la pasta frolla tradizionale, anzi...! Stavolta l'ho fatta con la marmellata di albicocche (sempre prodotta dalla mia Opie), ma la si può naturalmente realizzare anche con altre marmellate, con la frutta fresca o con la cioccolata (sempre se non si è intolleranti!).

Oggi vi propongo una "ricetta senza" ancora più particolare del solito. Non solo perché è senza zucchero, ma anche perché al posto delle classiche mele ho usato le pere. Ma non è finita, anziché arrotolare la pasta l'ho lasciata stesa. Bene, direte voi: e hai ancora il coraggio di chiamarlo "Strudel"? Si! E c'è chi, più esperto di tutti noi, mi supporta. :P Da qualche settimana a casa mia è venuta Nina, una ragazza alla pari dall'Austria che ha assaggiato il dolce ed è stata entusiasta, mangiandone ben più di una fetta. Mi ha inoltre confermato che sebbene lo strudel classico sia normalmente "chiuso", ne esistono diverse versioni "all'aperto". Ha anche apprezzato molto la "variante pere", invece assai rara nelle sue terre.

Che dire: la verità è che mi andava un dolce e non potrei mangiare lo zucchero, in casa avevo solo delle pere, ma soprattutto andavo di fretta. Ciò nonostante il risultato, evidentemente, merita un applauso! :)

Ho vinto, non c'è che dire! :)
Purtroppo non mi ricordo cosa avevamo scommesso perché ormai è passato del tempo, ma lo scorso venerdì, in occasione della festa di compleanno della mia nipotina Francesca (allergica alle uova), ho raccolto la sfida del nostro webmaster (nonché suo padre, nonché mio cognato): realizzare un buon tiramisù senza uova né latticini. Secondo lui l'impresa era assolutamente impossibile e in effetti all'inizio lo era sembrata anche a me. Ma poi ho deciso di provare.

All'inizio avevo pensato di preparare dei biscotti normali senza uova e latticini, ma poi sul blog "Confessioni di un erbivoro" ho trovato la ricetta dei savoiardi senza uova ed ho deciso di provarli. Devo dire assolutamente ottimi. Sono quindi passata alla preparazione della crema, che viene leggermente più compatta e più pesante della crema che normalmente faccio per il tiramisù quando non mi dedico al "senza" (tra l'altro mi vanto assai della mia ricetta originale, che secondo me è rimasta finora "imbattuta" da qualunque altra preparazione io abbia mai assaggiato), ma pur sempre molto, molto buona.

Insomma, il risultato estetico, come vedete nelle foto, è esattamente identico. Per quanto riguarda il sapore, oltre al parere più che positivo del mio scettico cognato, ho avuto una corale approvazione di tutti gli ospiti presenti a casa casa di mia sorella (che non sono mai pochi!).